esta semana prepararemos los panes y una parte de fondant para moños y demás cosas favor de pensar en su diseño para trabajar en el el lunes las base pueden ser de unicel y tienen que comprar palillos de paleta o mezcladores para formar los pasteles eso lo checamos el lunes. favor de traer colores y donde llevarse las piezas de los moños o flores
PASTELES DE FONDANT
BASE DE PAN DE CÍTRICOS
Garibaldis
Harina de trigo Kg 0.600
Huevo PZ10
Aceite vegetal Kg 0.400
Azúcar estándar Kg 0.400
Levadura fresca Kg 0.020
Polvo para hornear GRS 2O
Naranja PZ 2 RALLADURA
PAN DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
500 ml aceite
8 huevos
60 ml vainilla
600gr zanahoria rallada
20 gr coco rape tostado
200 gr piña picada fresca no de lata
500 gr harina
24 gr polvo de hornear
12 bicarbonato
12 gr canela molida
600 gr azúcar
300 gr nuez picada
200 gr glucosa pasta
favor de pedir dos moldes o aros medianos del mismo tamaño
ya que se van a hornear dos bases para rellenar
BETÚN DE QUESO:
350gr queso crema
30 gr mantequilla
2pz naranja en ralladura
22 ml vainilla
175 gr azúcar glas
20 grs glucosa
FONDANT
600 grs azúcar glas
48 mlt agua
7 grs grenetina
8 grs glucosa
7 mlt glicerina
8 grs manteca vegetal
1 pizca de ácido cítrico
4 gotas de sabor a naranja o limón
colorantes varios
para trabajar
400 grs azúcar glas
50 grs fécula de maíz
pedir rodillo y colador fino
5 pz palillos para brocheta de madera largos no bambú
PASTELES DE FONDANT
BASE DE PAN DE CÍTRICOS
Garibaldis
Harina de trigo Kg 0.600
Huevo PZ10
Aceite vegetal Kg 0.400
Azúcar estándar Kg 0.400
Levadura fresca Kg 0.020
Polvo para hornear GRS 2O
Naranja PZ 2 RALLADURA
PAN DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
500 ml aceite
8 huevos
60 ml vainilla
600gr zanahoria rallada
20 gr coco rape tostado
200 gr piña picada fresca no de lata
500 gr harina
24 gr polvo de hornear
12 bicarbonato
12 gr canela molida
600 gr azúcar
300 gr nuez picada
200 gr glucosa pasta
favor de pedir dos moldes o aros medianos del mismo tamaño
ya que se van a hornear dos bases para rellenar
BETÚN DE QUESO:
350gr queso crema
30 gr mantequilla
2pz naranja en ralladura
22 ml vainilla
175 gr azúcar glas
20 grs glucosa
FONDANT
600 grs azúcar glas
48 mlt agua
7 grs grenetina
8 grs glucosa
7 mlt glicerina
8 grs manteca vegetal
1 pizca de ácido cítrico
4 gotas de sabor a naranja o limón
colorantes varios
para trabajar
400 grs azúcar glas
50 grs fécula de maíz
pedir rodillo y colador fino
5 pz palillos para brocheta de madera largos no bambú